Gewurztraminer Grand Cru Goldert

Millésime 2008

Paré d'une étincelante robe jaune paille aux reflets, d'or, c'est pour l'heure dans une intensité réservée qu'il offre ses senteurs gourmandes de beurre et de viennoiserie.

L'agitation permettra cependant de découvrir son élan fruité de poire williams, de prune jaune et de végétal de fleur d'ortie, dans une étonnante particularité.

Après une attaque des plus sincères, la bouche s'emplit de saveurs légèrement carmélisées, épaulées par de subtiles flaveurs de fleur de camphre, de guimauve, de bois de réglisse, de mangue, de bonbon au miel, de banane sèche et de mimosa.

La finale apporte un complément floral de rose blanche, avant que le poivre blanc ne conclue avec fermeté.

Ce grand Cru, d'une exceptionnelle originalité, sera servi à 12°, avec un Foie Gras à l'orange confite, des Crevettes sauce piquante au gingembre, des filets de Daurade à la mangue. En saison, il escortera un Faisan à l'ananas.

Pour le Dessert, il en est un à lui tout seul...

(Sélectionné et commenté par Francis HOERLER Membre de l'Union des Sommeliers de France assisté de Rémy BAIN Chef Sommelier du Mathusalem Paris).